Purée de betteraves à l'avoine et au cumin

Ingrédients

• 200 g de betteraves
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de graines de cumin
• 250 ml d'eau
• 1 c. à soupe de son d'avoine ou de flocons d'avoine
• sauce soja à l'ail épicée, selon le goût
• 3 c. à soupe de céréales en grains, pour servir
• 3 tranches de tofu grillé ou 2 galettes, pour servir

Râpez la betterave avec une râpe à raifort, écrasez l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile.

Versez l'eau, ajoutez la moitié de la betterave et le cumin, puis maintenez sur le feu jusqu'à l'ébullition.

Retirez du feu, ajoutez le son ou les flocons d'avoine et laissez reposer : les céréales gonflent et la température baisse.

Ajoutez la sauce soja à l'ail et l'autre moitié de la betterave, puis mixez.

Servez avec des céréales cuites, une galette ou du tofu grillé.