purea di patate

Preparazione

1. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. ≈ 8 min
2. Porta una grande quantità di acqua a ebollizione e cuoci le mele di terra per circa 30-40 minuti, finché non diventano tenere. ⏱ 40 min
3. Sbucciate le mele e schiacciatele con una forchetta o un passapatate. ≈ 4 min
4. In una casseruola, scaldate l’olio a una temperatura tra i 70 e gli 80 gradi. ⏱ ≈ 10 min
5. Aggiungete la purea di patate e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. ≈ 10 min
6. Riduciate al minimo l’uso del fuoco. ⏱ ≈ 10 min
7. Versate una piccola quantità di latte, inizialmente sul fondo per stabilire la temperatura, quindi mescolate energicamente. ≈ 4 min
8. Continua ad aggiungere latte gradualmente fino a ottenere una purea liscia e cremosa. Tieni da parte un po' di latte per regolare la consistenza, se necessario. ≈ 3 min
9. Aggiungete il sale e assaggiate per verificare il condimento. ≈ 2 min
10. Continuare la cottura fino a quando la purea avrà ben incorporato l’aria, producendo un suono sordo caratteristico. ≈ 3 min
11. Servire caldo. ≈ 2 min