Kartoffelpüree

Zubereitung

1. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Stücke. ≈ 8 Min.
2. Erhitzen Sie eine große Menge Wasser und kochen Sie die Erdäpfel etwa 30 bis 40 Minuten lang, bis sie weich sind. ⏱ 40 Min.
3. Entfernen Sie die Schale von den Erdäpfeln und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. ≈ 4 Min.
4. In einem Topf, erhitzen Sie das Öl auf 70-80 Grad. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie die Kartoffelpüree hinzu und verrühren Sie alles mit einem Löffel, bis eine feste Masse entsteht. ≈ 10 Min.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Gießen Sie eine kleine Menge Milch hinein, zuerst am Boden, damit sie die Temperatur annehmen kann, und mischen Sie dann kräftig. ≈ 4 Min.
8. Fügen Sie weiterhin Milch langsam hinzu, bis die Püree glatt und cremig ist. Behalten Sie etwas Milch zurück, um die Konsistenz bei Bedarf anzupassen. ≈ 3 Min.
9. Fügen Sie Salz hinzu und prüfen Sie, ob es ausreichend ist. ≈ 2 Min.
10. Die Zubereitung fortsetzen, bis die Püree gut durchgegart ist und einen charakteristischen, dumpfen Klang erzeugt. ≈ 3 Min.
11. Servieren Sie warm. ≈ 2 Min.