Purée de pommes de terre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. ≈ 8 min
2. Portez une grande quantité d'eau à ébullition et cuisez les pommes de terre pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ⏱ 40 min
3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec une fourchette ou un presse-purée. ≈ 4 min
4. Dans une casserole, chauffez l'huile à 70-80 degrés. ⏱ ≈ 10 min
5. Ajoutez la purée de pommes de terre et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule. ≈ 10 min
6. Réduisez le feu au minimum. ⏱ ≈ 10 min
7. Versez une petite quantité de lait, en premier lieu au fond pour qu'il prenne la température, puis mélangez vigoureusement. ≈ 4 min
8. Continuez à ajouter du lait progressivement jusqu'à ce que la purée soit lisse et moelleuse. Réservez un peu de lait pour ajuster la consistance si nécessaire. ≈ 3 min
9. Mettez le sel et vérifiez l'assaisonnement. ≈ 2 min
10. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la purée ait bien incorporé l'air, produisant un son sourd caractéristique. ≈ 3 min
11. Servez chaud. ≈ 2 min