Puré de patatas

Preparación

1. Pelar las manzanas de tierra y cortarlas en trozos. ≈ 8 min
2. Hierve una gran cantidad de agua y cocina las manzanas de tierra durante unos 30 a 40 minutos, hasta que estén tiernas. ⏱ 40 min
3. Lave las manzanas de tierra y machácalas con un tenedor o un machacador de papas. ≈ 4 min
4. En una sartén, calentar el aceite a una temperatura de 70-80 grados. ⏱ ≈ 10 min
5. Añade la puré de patatas y mezcla con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola. ≈ 10 min
6. Disminuya el fuego al mínimo. ⏱ ≈ 10 min
7. Vierta una pequeña cantidad de leche, primero en el fondo para que se ajuste a la temperatura, y luego mezcle vigorosamente. ≈ 4 min
8. Continúe añadiendo leche gradualmente hasta que la puré esté suave y cremoso. Reserva un poco de leche para ajustar la consistencia si es necesario. ≈ 3 min
9. Añada la sal y compruebe el sazón. ≈ 2 min
10. Continuar cocinando hasta que la puré haya incorporado bien el aire, produciendo un sonido sordo característico. ≈ 3 min
11. Servir caliente. ≈ 2 min