Preparato con frutti di mare, nello stile di Potrie

Ingredienti

• 1 barattolo di fagioli bianchi cotti (circa 400 g)
• 200 g di bottarga di tonno o di pesce spada a pezzi
• 200 g di vongole
• 150 g di gamberetti sgusciati
• 8 gamberi rossi
• 4 grilli di mare
• 12 cozze
• 50 cl di brodo di pesce
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 3 spicchi d’aglio
• Un mazzo di prezzemolo
• Una foglia di alloro
• olio d’oliva
• sale

Prima di cucinare, pulite le vongole per rimuovere eventuali residui di sabbia: immergetele in acqua fredda e molto salata per circa mezz’ora, quindi sciacquateli accuratamente. Lavate il resto dei frutti di mare e pulite le cozze.

Tritare finemente la cipolla e l’aglio, e grattugiare il pomodoro.

Rosolate in padella a fuoco medio la cipolla e l’aglio tritati in un po' d’olio d’oliva. Quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere. Aggiungete quindi tutti i frutti di mare e il pesce e cuocete per 1-2 minuti.

Versare il brodo di pesce e cuocere per 10 minuti. Aggiungere quindi i fagioli e l’alloro e cuocere per altri 5 minuti.

Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, salate se necessario e servite immediatamente.