Polpettine di soia con carote e formaggio, salsa di melanzane allo yogurt
Galettes serbe a base di semi di soia, carote grattugiate, uova e formaggio kačkavalj, fritte e servite con una salsa a base di melanzane fritte, succo di…
Le pljeskavice sono tradizionalmente delle polpette di carne grigliate; questa versione vegetariana le prepara con soia. La melanzana, prima di essere asciugata e poi fritta, si trasforma in una salsa cremosa e acidula.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 5 min
- Riposo12 h
- Totale13 h 35 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapentola, padella
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 4,94 €
- 0,52 €
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- 0,13 €
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Preparazione
- Cuocere il soia in 800 ml di acqua per 35-40 minuti, quindi scolarlo e schiacciarlo grossolanamente.
- Tagliare le melanzane, salarle e lasciarle riposare.
- Mescola soia, carote grattugiate, uova e formaggio grattugiato. Aggiungi sale, pepe e forma delle piccole frittelle. ≈ 10 min
- Asciugate la melanzana per rimuovere l’acqua che ha rilasciato, tagliatela a cubetti e cuocetela in padella per circa 15 minuti, utilizzando una parte dell’olio.
- Lasciate raffreddare, quindi schiacciatela con il succo di limone. Aggiungete lo yogurt e il basilico, salate e pepate.
- Friggete le galettes nel resto dell’olio per circa 5-8 minuti, e servitele con la salsa di melanzane.
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