Pigri, queste palline

Preparazione

1. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi: ≈ 8 min
2. Cuocere gli 80% delle mele di terra in acqua, solo quanto basta per coprirle, aggiungendo sale. ⏱ ≈ 10 min
3. Su un altro fornello, riempire un recipiente grande (circa i 2/3) con acqua e portarlo a ebollizione. ≈ 3 min
4. Aggiungete sale. ≈ 3 min
5. L’acqua deve rimanere calda per cuocere le polpette. ≈ 3 min
6. Bröckchen: In una padella, spennellare fette di pane raffermo tagliate a cubetti con uovo sbattuto e molto burro, quindi condire con sale. ⏱ ≈ 7 min
7. Lasciare raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
8. Schiacciate 1/3 delle mele e mescolate un cucchiaio di fecola di patate a questa purea per ogni patata grande. ≈ 4 min
9. Successivamente, schiacciare le mele cotte e aggiungere la purea di patate grattugiate. ≈ 4 min
10. Mescola a fuoco basso fino a quando non si forma un impasto. ⏱ ≈ 40 min
11. (Il calore modifica la consistenza della farina, trasformando la purea di patate liquida in una pasta adatta per fare le polpette). ≈ 3 min
12. Se l’impasto risulta troppo liquido, si può aggiungere ulteriore farina di mais o un cucchiaio di fecola di patate. ≈ 3 min
13. Una quantità eccessiva di farina di patate renderà le polpette dure. ≈ 3 min
14. Un cucchiaio ≈ 3 min
15. Togliete la pentola dal fuoco e versate l’impasto in una ciotola. ≈ 3 min
16. Lasciate raffreddare leggermente (l’impasto rimane troppo caldo nella pentola). ⏱ ≈ 20 min
17. Immergete le mani nell’acqua fredda, prendete una porzione di impasto con un cucchiaio e formate una palla. ≈ 10 min
18. Aggiungete 2-3 fette di pane tostato all’impasto. ⏱ ≈ 10 min
19. Avvolgete i pezzi di pasta in pellicola trasparente e formate una palla. ≈ 10 min
20. Immergere immediatamente in acqua salata calda (ma non bollente), e lasciar marinare per circa 20 minuti. ⏱ 20 min
21. Gli spätzle sono pronti quando risalgono in superficie, ovvero quando galleggiano. ≈ 3 min