Perezosos, esas bolitas.

Preparación

1. Pelar las manzanas de tierra y cortarlas en trozos: ≈ 8 min
2. Hervir los 2/3 de las manzanas de tierra en agua, solo lo suficiente para cubrirlas, con sal. ⏱ ≈ 10 min
3. En otra placa de cocina, llenar un recipiente grande (aproximadamente 2/3) con agua y llevar a ebullición. ≈ 3 min
4. Añade sal. ≈ 3 min
5. El agua debe mantenerse caliente para las albóndigas. ≈ 3 min
6. Bröckchen: En una sartén, dorar rebanadas de pan de molde cortadas en pequeños cubos en abundante mantequilla, y luego sazonar con sal. ⏱ ≈ 7 min
7. Dejar enfriar. ⏱ ≈ 20 min
8. Machacar 1/3 de las patatas y mezclar una cucharada de almidón de papa con esta puré para cada patata grande. ≈ 4 min
9. Luego, aplastar las manzanas de arcilla en la olla y añadir la puré de patatas ralladas. ≈ 4 min
10. Remueva a fuego bajo hasta que se forme una masa. ⏱ ≈ 40 min
11. (El calor modifica la textura del almidón, transformando la puré de patatas líquido en una masa para hacer albóndigas). ≈ 3 min
12. Si la masa está demasiado líquida, se puede añadir más puré de manzana o una cucharada de almidón de maíz. ≈ 3 min
13. Demasiada papa hará que las albóndigas queden duras. ≈ 3 min
14. Una cucharada ≈ 3 min
15. Retirar la olla del fuego y verter la masa en un bol. ≈ 3 min
16. Deje que repose un poco (la masa permanece demasiado caliente en la olla). ⏱ ≈ 20 min
17. Sumérgete las manos en el agua fría, toma una porción de masa con una cuchara y forma una bola. ≈ 10 min
18. Añade 2 o 3 rebanadas de pan tostado a la masa. ⏱ ≈ 10 min
19. Envuelva los trozos de masa y forme una bola. ≈ 10 min
20. Remojar inmediatamente en agua salada caliente (pero no hirviendo), y dejar macerar durante aproximadamente 20 minutos. ⏱ 20 min
21. Los spätzles están listos cuando suben a la superficie, es decir, cuando flotan. ≈ 3 min