Langsam, die kleinen Kugeln

Zubereitung

1. Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Stücke: ≈ 8 Min.
2. Kochen Sie die Hälfte der Erdäpfel in Wasser, bis sie weich sind, und salzen Sie das Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Auf einem anderen Kochfeld einen großen Behälter (etwa zu 2/3 voll) mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie Salz hinzu. ≈ 3 Min.
5. Das Wasser muss warm genug sein, damit die Fleischbällchen darin garen. ≈ 3 Min.
6. Bröckchen: In einer Pfanne, Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in viel Butter goldbraun braten. Anschließend mit Salz würzen. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Lassen Sie abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
8. Zerdrücken Sie etwa ein Drittel der Apfelkernen und mischen Sie einen Teelöffel Kartoffelstärke zu dieser Püree für jede große Kartoffel. ≈ 4 Min.
9. Danach die Ton-Äpfel in den Topf drücken und das geriebene Kartoffelpüree hinzufügen. ≈ 4 Min.
10. Rühren Sie bei schwacher Hitze, bis ein Teig entsteht. ⏱ ≈ 40 Min.
11. (Die Hitze verändert die Textur des Stärkemittels und verwandelt die flüssige Kartoffelpüree in eine Teigkonsistenz, die für Fleischbällchen geeignet ist). ≈ 3 Min.
12. Wenn der Teig zu flüssig ist, können Sie gegebenenfalls zusätzliche geriebene Apfelstücke oder einen Esslöffel Kartoffelstärke hinzufügen. ≈ 3 Min.
13. Zu viel Kartoffelstärke macht die Fleischbällchen hart. ≈ 3 Min.
14. Ein Esslöffel ≈ 3 Min.
15. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Teig in eine Schüssel. ≈ 3 Min.
16. Lassen Sie die Masse leicht abkühlen (die Masse bleibt im Topf zu heiß). ⏱ ≈ 20 Min.
17. Tauchen Sie Ihre Hände in das kalte Wasser, nehmen Sie eine Portion Teig mit einem Löffel und formen Sie daraus eine Kugel. ≈ 10 Min.
18. Fügen Sie 2 bis 3 Scheiben geröstetes Brot in den Teig ein. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Formen Sie aus den Teigstücken eine Kugel. ≈ 10 Min.
20. Geben Sie die Garnelen sofort in warmes, salziges Wasser (aber nicht kochend) und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ziehen. ⏱ 20 Min.
21. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen, also wenn sie schwimmen. ≈ 3 Min.