Paresseux, les boulettes

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et les couper en morceaux : ≈ 8 min
2. Faites bouillir les 2/3 des pommes de terre dans de l'eau juste assez pour les recouvrir, en les salant. ⏱ ≈ 10 min
3. Sur une autre plaque de cuisson, remplir un grand récipient (environ les 2/3) d'eau et porter à ébullition. ≈ 3 min
4. Ajoutez du sel. ≈ 3 min
5. L'eau doit rester chaude pour les boulettes. ≈ 3 min
6. Bröckchen : Dans une poêle, faire dorer des tranches de pain de mie coupées en petits dés dans beaucoup de beurre, puis assaisonner de sel. ⏱ ≈ 7 min
7. Laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
8. Écrasez 1/3 des pommes de terre et mélanger une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre à cette purée pour chaque grosse pomme de terre. ≈ 4 min
9. Ensuite, écraser les pommes de terre cuites dans la marmite et ajouter la purée de pommes de terre râpées. ≈ 4 min
10. Remuez à feu doux jusqu'à ce qu'une pâte se forme. ⏱ ≈ 40 min
11. (La chaleur modifie la texture de la fécule, transformant la purée de pommes de terre liquide en pâte à boulettes). ≈ 3 min
12. Si la pâte est trop liquide, ajouter éventuellement des pommes de terre râpées supplémentaires ou une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. ≈ 3 min
13. Trop de fécule de pomme de terre rendra les boulettes dures. ≈ 3 min
14. Une cuillère à soupe ≈ 3 min
15. Retirez la marmite du feu et verser la pâte dans un bol. ≈ 3 min
16. Laissez refroidir légèrement (la pâte reste trop chaude dans la marmite). ⏱ ≈ 20 min
17. Plongez les mains dans l'eau froide, prenez une portion de pâte à la cuillère et former une boule. ≈ 10 min
18. Ajoutez 2 à 3 morceaux de pain grillé à la pâte. ⏱ ≈ 10 min
19. Enveloppez les morceaux de pâte et former une boule. ≈ 10 min
20. Immez immédiatement, dans de l'eau salée chaude (mais pas bouillante), et laisser macérer pendant environ 20 minutes. ⏱ 20 min
21. Les spätzles sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, c'est-à-dire lorsqu'ils flottent. ≈ 3 min