Slapjes, de bolletjes

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken: ≈ 8 min
2. Kook de helft van de aardappelen in water totdat ze zacht zijn, en voeg zout toe. ⏱ ≈ 10 min
3. Op een andere kookplaat, een groot bakje (ongeveer 2/3 gevuld) met water vullen en aan de kook brengen. ≈ 3 min
4. Voeg zout toe. ≈ 3 min
5. Het water moet warm blijven voor de balletjes. ≈ 3 min
6. Bröckchen: Smelt boter in een pan en bak er kleine stukjes brood in tot ze goudbruin zijn. Kruid met zout. ⏱ ≈ 7 min
7. Laat afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
8. Stampel 1/3 van de aardappels fijn en meng er een theelepel aardappelmeel per grote aardappel doorheen. ≈ 4 min
9. Vervolgens, doe de terracotta kommen in de soeppan en voeg de gepureerde aardappelen toe. ≈ 4 min
10. Roer op laag vuur tot er een deeg ontstaat. ⏱ ≈ 40 min
11. (De warmte verandert de textuur van de zetmeel, waardoor de vloeibare aardappelpuree in een soort paté verandert). ≈ 3 min
12. Als het deeg te vloeibaar is, voeg dan eventueel extra gemalen aardappelteer of een eetlepel aardappelmeel toe. ≈ 3 min
13. Te veel aardappelmeel maakt de gehaktballen hard. ≈ 3 min
14. Een eetlepel ≈ 3 min
15. Haal de soepkan van het vuur en giet het beslag in een kom. ≈ 3 min
16. Laat het licht afkoelen (deeg blijft te heet in de soeppan). ⏱ ≈ 20 min
17. Dompel je handen in het koude water, neem een beetje deeg met een lepel en vorm een bol. ≈ 10 min
18. Voeg 2 tot 3 plakken geroosterd brood toe aan het beslag. ⏱ ≈ 10 min
19. Wikkel de stukjes deeg in en vorm een bal. ≈ 10 min
20. Direct onderdompelen in warm zoutwater (maar niet kokend), en ongeveer 20 minuten laten weken. ⏱ 20 min
21. De spätzles zijn klaar wanneer ze weer aan de oppervlakte komen, dat wil zeggen wanneer ze drijven. ≈ 3 min