Palle di Salento

Ingredienti

• 1 chilo di farina
• Tra 30 e 35 grammi di lievito per birra
• Vendite
• olio d’oliva
• 200 g di cavolo verza o broccoli romaneschi, tagliati a pezzi di 1-2 cm
• 100 g di pesci appartenenti alla famiglia degli Engraulidae
• 50 g di olive
• 1 pizza (con tonno e capperi)
• Fiori di zucchina

Mescola la farina con l’acqua e il lievito fino ad ottenere un impasto molto morbido. Lascia riposare per 3-4 ore.

Tagliare la cavolo bianco o il broccolo romanesco in piccoli pezzi.

Scaldate l’olio d’oliva in una padella. Cuocete il cavolo fino a quando è tenero.

Formate delle palline di pasta, immergetele nell’olio caldo e cuocetele fino a quando non saranno dorate.

Rimuovi le palline dall’olio e lasciale asciugare su carta assorbente.

Mantenete una piccola quantità di pasta per avvolgere il ripieno. Tagliate filetti di pesce e olive, e tagliate le zucchine a pezzetti.

Avvolgete le palline di pasta con il ripieno di cavolo, pesce e olive, quindi servite calde.