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Boules salentines

Boules salentines

Plats

Des boules savoureuses garnies de chou, anchois et olives, traditionnelles de la région salentine en Italie.

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Recette de Xaura, The Doc, Florixc et 3 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Les 'pettole' sont un plat traditionnel de la région salentine en Italie, particulièrement apprécié pendant les fêtes de Noël. Cette recette vous guide dans la préparation de ces boules savoureuses garnies de chou, anchois et olives.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation45 min
  • Temps de cuisson20 min
  • Repos2 h
  • Total3 h 05
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé8,00 € 1,33 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,99 €
  • 0,67 €
  • 0,54 €
  • 0,38 €
  • 2,39 €
  • 0,42 €
  • 2,61 €

Préparation

  1. Mélangez la farine avec de l'eau et de la levure jusqu'à obtenir une pâte très souple. Laissez reposer pendant 3 à 4 heures.
  2. Ciselez le chou blanc ou brocoli romain en petits morceaux. ≈ 8 min
  3. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole. Faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Formez des boules de pâte, les plongez dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Retirez les boules de l'huile et laissez-les sécher sur du papier absorbant. ≈ 10 min
  6. Gardez une petite quantité de pâte pour envelopper la garniture. Coupez des tranches d'anchois et d'olives, et coupez des fleurs de courgette en petits morceaux. ≈ 8 min
  7. Enveloppez les boules de pâte avec la garniture de chou, anchois et olives, puis servez chaud. ≈ 10 min

L'addition

Boules salentines

  • 1 kg de farine0,99 €
  • 30 à 35 g de levure de bière0,67 €
  • Huile d'olive0,54 €
  • 200 g de chou blanc ou brocoli romain, coupé en morceaux de 1 à 2 cm0,38 €
  • 100 g d'anchois2,39 €
  • 50 g d'olives0,42 €
  • Fleurs de courgette2,61 €

Total8,00 €

soit 1,33 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 30 à 35 g de levure de bière
  • Ventes
  • Huile d'olive
  • 200 g de chou blanc ou brocoli romain, coupé en morceaux de 1 à 2 cm
  • 100 g d'anchois
  • 50 g d'olives
  • 1 pizza (thon et câpres)
  • Fleurs de courgette

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