Salentiner Bälle
Geschmackvolle Kugeln, gefüllt mit Kohl, Sardellen und Oliven, eine traditionelle Spezialität aus der Region Salento in Italien.
„Pettole“ sind ein traditionelles Gericht aus der Region Salento in Italien, das besonders während der Weihnachtsfeiertage beliebt ist. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung dieser köstlichen Kugeln, die mit Kohl, Sardellen und Oliven gefüllt sind.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit45 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Ruhezeit2 Std.
- Gesamt3 Std. 5 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten7,77 € 1,30 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
- 0,85 €
- 0,67 €
- 0,49 €
- 0,38 €
- 2,39 €
- 0,38 €
- 2,61 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 3 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Mischen Sie das Mehl mit Wasser und Hefe, bis eine sehr weiche Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 3 bis 4 Stunden ruhen.
- Schneiden Sie den Weißkohl oder den römischen Brokkoli in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Garen Sie den Kohl, bis er weich ist.
- Formen Sie kleine Teigbällchen, tauchen Sie sie in die heiße Ölfarbe und backen Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Entfernen Sie die Ölfarbpigmente und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier trocknen. ≈ 10 Min.
- Bewahren Sie eine kleine Menge Teig auf, um die Füllung einzuschließen. Schneiden Sie Sardellen und Oliven in Scheiben und schneiden Sie Zucchini in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
- Füllen Sie die Teigbällchen mit der Füllung aus Kohl, Sardellen und Oliven, und servieren Sie sie warm. ≈ 10 Min.
Die Rechnung
Salentiner Bälle
- 1 kg Mehl0,85 €
- 30 bis 35 Gramm Bierhefe0,67 €
- Olivenöl0,49 €
- 200 g Weißkohl oder Roman-Brokkoli, in 1-2 cm große Stücke geschnitten0,38 €
- 100 g Sardellen2,39 €
- 50 g Oliven0,38 €
- Zucchini-Blüten2,61 €
Gesamt7,77 €
das sind 1,30 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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