Polpette di maiale e fegato con rape

Ingredienti

• 250 g di carne magra di maiale
• 250 g di fegato di maiale
• 2 cipolle medie
• Prezzemolo fresco
• 1 fetta di pane (circa 30 g), immersa in un filo di latte e ben strizzata
• Sale
• pepe bianco macinato
• noce moscata grattugiata
• 2 uova crude
• Un po' di origano
• 500 g di rape
• acqua
• 2 cucchiai di strutto
• Una cucchiaiata di burro

Tagliare la carne e il fegato a cubetti, insieme a cipolla tritata, un po' di prezzemolo e pane ben strizzato.

Condire con sale, pepe, noce moscata, origano e due uova, quindi mescolare.

Formate delle polpette rotonde, piuttosto spesse, e immergetele in acqua salata per 10-15 minuti, assicurandovi che siano completamente sommerse.

Sciogliete l’unto e il burro, quindi soffriggete la cipolla tritata. Imbevezzate le polpette con questo composto.

Sbucciate le pastinaci interi e cuoceteli in acqua salata fino a quando non saranno teneri. Scolateli.

Servite calde, le polpette accompagnate da carote cotte.