Bällchen aus Schweinefleisch und Leber mit Rüben

Zutaten

• 250 g mageres Schweinefleisch
• 250 g Schweineleber
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• Frische Petersilie
• 1 Scheibe Brot (ca. 30 g), eingeweicht in einer kleinen Menge Milch und gut ausgedrückt
• Salz
• weißer Pfeffer, gemahlen
• geriebene Muskatnuss
• 2 rohe Eier
• Ein wenig Oregano
• 500 g Knollensellerie
• Wasser
• 2 Esslöffel Schmalz
• 1 Esslöffel Butter

Hacken Sie die Leber und das Fleisch zusammen mit einer geschälten und gehackten Zwiebel, etwas Petersilie und dem gut ausgedrückten Brot.

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano und den beiden Eiern, und mischen Sie alles gut durch.

Formen Sie runde, relativ dicke Fleischbällchen und garen Sie diese 10 bis 15 Minuten in Salzwasser, bis sie gar sind.

Schmalz und Butter schmelzen, dann die zweite gehackte Zwiebel darin anbraten. Die ausgetrockneten Hackbällchen damit übergießen.

Schälen Sie die ganzen Rüben und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab.

Servieren Sie die Fleischbällchen warm, zusammen mit den gekochten Speiserüben.