Boulettes de porc et foie aux navets

Ingrédients

• 250 g de viande maigre de porc
• 250 g de foie de porc
• 2 oignons moyens
• Persil frais
• 1 tranche de pain (environ 30 g), trempée dans un filet de lait et bien essorée
• Sel
• Poivre blanc moulu
• Noix de muscade râpée
• 2 œufs crus
• Un peu d'origan
• 500 g de navets
• Eau
• 2 grosses cuillerées de saindoux
• 1 grosse cuillerée de beurre

Hachez le foie et la viande avec un oignon pelé et haché, un peu de persil, et le pain bien essoré.

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade, l'origan et les deux œufs, puis mélangez.

Formez des boulettes rondes, plutôt épaisses, et faites-les pocher 10 à 15 minutes dans de l'eau salée qui les couvre.

Faites fondre le saindoux et le beurre, puis faites revenir le second oignon haché. Nappez-en les boulettes égouttées.

Pelez les navets entiers et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les.

Servez chaud, les boulettes accompagnées des navets cuits.