Gratin di polpette alla berlinese

Ingredienti

• 1 cipolla
• 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato fresco o confezionato
• olio per cucinare
• 500 g di piccole mele di terra con polpa soda
• 100 g di pomodori ciliegia
• 1 vasetto di panna (150 g)
• 150 ml di panna liquida
• 3 uova
• 100 g di gouda giovane, a pezzi
• paprika dolce
• 1 bottiglia di erba cipollina
• pepe appena macinato
• sale

Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete la cipolla, il pangrattato e un uovo, salate, pepate e impastate bene, quindi impastate ancora.

Formate 12 polpette con la carne. Scaldate l’olio in una padella e passate le polpette su entrambi i lati con l’uovo.

Cuocere le mele di terra in acqua bollente salata per quasi 20 minuti, raffreddarle, lasciarle asciugare, sbucciarle e tagliarle a metà se necessario.

Lavate e asciugate i pomodorini ciliegia. Disponeteli in una teglia da forno rettangolare insieme alle polpette, alle mele e ai pomodorini.

Lavate, asciugate e tritate finemente la menta. Mettetela in una ciotola, aggiungete la panna, la panna fresca, le uova, il sale, il pepe e la paprika, e mescolate accuratamente.

Versate questa salsa sul gratin e poi grattugiate il formaggio Gouda sopra.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Disponete il piatto sulla griglia inferiore e cuocetelo per circa mezz’ora.