Gratín de albóndigas a la berlínese

Ingredientes

• 1 cebolla
• 600 g de carne picada mixta (res y cerdo)
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado fresco o comprado en la tienda.
• aceite para cocinar
• 500 g de manzanas pequeñas de tierra con pulpa firme
• 100 g de tomates cherry
• 1 recipiente de crema fresca (150 g)
• 150 ml de crema líquida
• 3 huevos
• 100 g de gouda joven, en trozos
• pimiento dulce
• 1 cabeza de cebollino
• Pimienta recién molida
• sal

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Colocar la carne picada en un bol, añadir la cebolla, la pan rallada y un huevo, sazonar con sal y pimienta, y mezclar bien. Luego, amasar nuevamente.

Forme 12 albóndigas con la carne. Calienta el aceite en una sartén y dora las albóndigas por todos los lados.

Cocine las manzanas de tierra en agua hirviendo con sal durante casi 20 minutos, luego enfríalas, déjalas secar, pela y corta en dos si es necesario.

Lave y seca las tomates cherry. Coloca las albóndigas, las manzanas de tierra y los tomates en una fuente grande apta para el horno.

Lave, seca y pica la cebolleta. Colócala en un bol, añade la nata, la crema, los huevos, la sal, la pimienta y el pimiento, y mezcla bien.

Vierte esta salsa sobre el gratin y espolvorea el queso gouda por encima.

Precaliente el horno a 180 °C. Coloque el plato en la rejilla inferior y deje que se cocine durante media hora.