Pollo in stile Zongtang

Ingredienti

• Circa 400-500 grammi di carne di pollo
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 5-8 peperoncini secchi
• Alcune cipolle verdi
• È possibile omettere il seme di sesamo bianco.
• Pollo marinato
• Salsa di soia: 1 cucchiaio
• 1 cucchiaio di vino di riso
• Un uovo
• Un pizzico di pepe bianco
• Farina di mais o farina di riso bianco: 4-5 cucchiai
• Salsa
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di riso o aceto bianco
• salsa di pomodoro: 1 cucchiaio
• 3 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di polvere di millepertus

Tagliare il pollo a pezzi di dimensioni medie, mescolarlo con salsa di soia, vino di riso, pepe bianco e uova.

Successivamente, aggiungete farina di mais o farina bianca per ricoprire la superficie e ottenere una consistenza leggermente appiccicosa.

La temperatura dell’olio è di circa 170-180 °C.

Cuocere i pezzi di pollo separatamente in padella fino a quando non saranno dorati.

Dopo averli tolti, lasciateli riposare per 1-2 minuti, quindi cuoceteli nuovamente per 30-60 secondi per ottenere una consistenza più croccante.

In una ciotola, mescolate inizialmente la salsa di soia, lo zucchero, l’aceto, la salsa di pomodoro, il vino di riso, l’acqua e la fecola di mais.

Lascia un po' d’olio nella padella, quindi soffriggi l’aglio tritato, lo zenzero tritato e i peperoncini secchi fino a quando non saranno profumati.

Fare attenzione a non bruciarli, perché ciò renderebbe il piatto amaro.

Aggiungete la salsa e cuocete fino a quando non si addensa e inizia a bollire.

Aggiungete quindi rapidamente il pollo fritto e mescolate velocemente per assicurarsi che ogni pezzo sia ben ricoperto di salsa.