Pollo al estilo Zongtang

Ingredientes

• 400-500 g de carne de pollo
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 5-8 chiles secos
• Unas cebollas verdes
• Las semillas de sésamo blanco pueden omitirse.
• Pollo marinado
• Salsa de soja: 1 cucharada
• 1 cucharadita de vino de arroz
• Un huevo
• Una pizca de pimienta blanca
• Harina de maíz o harina de arroz blanca: 4 a 5 cucharadas
• Salsa
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco
• Salsa de tomate: 1 cucharada
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de polvo de hierba de San Juan

Corte el pollo en trozos de tamaño mediano, mézclelo con salsa de soja, vino de arroz, pimienta blanca y huevos.

Luego, agregue harina de maíz o harina blanca para cubrir la superficie y obtener una textura ligeramente pegajosa.

La temperatura del aceite es de aproximadamente 170-180 °C.

Cocine las piezas de pollo por separado hasta que estén doradas.

Después de retirarlos, déjelos reposar durante 1 a 2 minutos, y luego fríelos nuevamente durante 30 a 60 segundos para obtener una textura más crujiente.

En un bol, mezcle primero la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, la salsa de tomate, el vino de arroz, el agua y el almidón de maíz.

Deje un poco de aceite en la olla, luego añada el ajo picado, el jengibre picado y los chiles secos, y cocine hasta que estén fragantes.

Tengan cuidado de no quemarlos, ya que esto haría que el plato tuviera un sabor amargo.

Añada la salsa y cocine hasta que espese y empiece a hervir.

Luego, añada rápidamente el pollo frito y mezcle rápidamente para que cada trozo quede bien cubierto de salsa.