Riso con vermicelli, maiale saltato in padella e nems

Ingredienti

• 300 g di spalla di maiale magra
• 4 involtini di carne (nems)
• 500 g di vermicelli di riso freschi
• 1 carota
• 100 g di ravanello bianco (daikon)
• 100 g di semi di soia
• 1 cetriolo
• 1 lattuga
• Un mazzo di basilico
• 50 g di arachidi tostate
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 peperoncino tritato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di brodo in polvere
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto
• Mezza arancia (succo)
• 150 ml di acqua
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 peperoncino tritato

Lavate la carne di maiale, strofinatela con sale e limone per eliminare gli odori, quindi tagliatela a pezzi. Mescolatela con aglio, peperoncino, brodo in polvere, pepe, zucchero e un po' di salsa di pesce. Lasciate marinare per 10 minuti.

Preparate la salsa: mescolate il aceto, lo zucchero, il salsa di pesce, il succo di limone, l’acqua, l’aglio e il peperoncino. Tagliate carote e ravanelli bianchi a pezzetti piccoli e mescolate.

Scaldate l’olio in una padella, poi spennellate l’aglio tritato con l’uovo. Aggiungete la carne e cuocetela fino a quando non sarà completamente cotta. Friggete i dim sum e scolate su carta assorbente.

Lavate la lattuga, i germogli di soia e il basilico, quindi tagliate il cetriolo a fette sottili o a bastoncini. Disponete il vermicelli in ciotole grandi, aggiungete le verdure crude, il maiale saltato e i ravioli, quindi spolverate con arachidi. Condite con la salsa al momento di servire.