Gestoomde rijst met varkensvlees en dumplings

Ingrediënten

• 300 g magere varkensrug
• 4 Vietnamese worstjes (dumplings)
• 500 g verse rijstnoedels
• 1 wortel
• 100 g witte radijs (daikon)
• 100 gram sojabonen
• 1 komkommer
• 1 kop sla
• 1 bosje basilicum
• 50 g geroosterde pinda’s
• 1 citroen
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 theelepel fijngehakte chilipepers
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel koffiepoeder en bouillon
• 1 theelepel peper
• 3 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel azijn
• De helft van een citroen (sap)
• 150 ml water
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 1 theelepel fijngehakte chilipepers

Was het varkensvlees, wrijf het in met zout en citroen om de geur te verwijderen, en snijd het vervolgens in stukken. Meng het met de knoflook, chilipepers, bouillonpoeder, peper, suiker en een beetje vissaus. Laat het 10 minuten marineren.

Bereid de saus voor: meng de azijn, suiker, nuoc-mam, citroensap, water, knoflook en chilipeper. Snijd de wortel en witte radijs in fijne reepjes en meng ze.

Verhit olie in een pan, bak de fijngehakte knoflook tot deze goudbruin is, en voeg vervolgens het vlees toe en bak het tot het gaar is. Bak de springrollen en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Was de sla, de sojabonen en de basilic, en snijd vervolgens de komkommer in dunne plakjes of stokjes. Verdeel de vermicelli in grote kommen, voeg de groenten toe, leg het gebakken varkensvlees en de spring rolls erbij, en bestrooi met pinda’s. Geef er bij het serveren een saus bij.