Reisnudeln mit gebratenem Schweinefleisch und Nems

Zutaten

• 300 g mageres Schweinebauch
• 4 vietnamesische Teigtaschen (Nem)
• 500 g frische Reisnudeln
• 1 Karotte
• 100 g weiße Radieschen (Daikon)
• 100 g Sojabohnen
• 1 Gurke
• 1 Salat
• 1 Bund Basilikum
• 50 g geröstete Erdnüsse
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 gehackte Chili-Pflanze
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Brühepulver
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 3 Esslöffel Nuoc-Mam
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Essig
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 150 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 gehackte Chili-Pflanze

Waschen Sie das Schweinefleisch, reiben Sie es mit Salz und Zitronensaft, um unangenehme Gerüche zu entfernen, und schneiden Sie es dann in Stücke. Mischen Sie es mit Knoblauch, Chili, Gewürzmischung, Pfeffer, Zucker und etwas Nuoc-Mam. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen.

Bereiten Sie die Soße vor: Vermischen Sie Essig, Zucker, Nuoc-Mam, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Chili. Schneiden Sie Karotten und weißen Radieschen in kleine Stücke und vermischen Sie sie.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie die gehackten Knoblauchstücke goldbraun an, und geben Sie dann das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es vollständig durch. Backen Sie die Nems und legen Sie sie auf Küchenpapier aus.

Waschen Sie die Salatblätter, die Sojabohnensprossen und den Basilikum. Schneiden Sie dann die Gurke in dünne Scheiben oder Stäbchen. Verteilen Sie die Nudeln in großen Schalen, fügen Sie die Gemüse hinzu, legen Sie das gebratene Schweinefleisch und die Dim Sum darauf und bestreuen Sie alles mit Erdnüssen. Servieren Sie mit einer Sauce.