Pollo fritto belga

Ingredienti

• Pollo (circa 250-300 grammi)
• Zucca – 1 o 2 zucche di medie dimensioni (sbucciate e tagliate a pezzi)
• cipolla – 1 media (triturata finemente)
• zenzero - una piccola quantità (triturato finemente)
• aglio – 2-3 spicchi (tritati finemente)
• Peperoni verdi - 2 o 3 (a seconda del gusto, tritati finemente)
• Cardamomo: una foglia
• aglio orsini - nella dimensione desiderata (tritati finemente)
• Polvere di pepe - 1/2 cucchiaino
• Polvere di pepe nero - 1/2 cucchiaino
• Curcuma in polvere - 1/4 cucchiaino
• Spezie – 1/4 di cucchiaino
• Polvere di pepe nero - 1/2 cucchiaino (a seconda del gusto)
• Sale – in base alle necessità
• olio – necessario per condire e friggere i samosa, nonché per cuocere i beignets
• – 1 o 2 uova (schiacciate)
• Scaglie di pane (crumbles) – secondo necessità

Immergere il pollo in acqua per ammorbidirlo, quindi pulirlo e condirlo con un po' di curcuma in polvere, pepe e sale. Cuocere il pollo in un po' d’acqua.

Una volta cotto, scolare la carne e tagliarla a pezzetti, oppure tritarla leggermente.

Scaldate l’olio in una padella, quindi aggiungete la cipolla, lo zenzero, l’aglio e il peperoncino.

Cuocere tutto insieme fino a quando la cipolla assume un colore leggermente dorato.

In una ciotola, mescolare la senape in polvere, il pepe nero in polvere, lo zenzero in polvere e il cumino in polvere, fino a ottenere un composto omogeneo e con un sapore equilibrato.

Mescola il pollo già cotto, le melanzane tagliate a cubetti, lo zenzero, le foglie di curry e le foglie di menta, e il sale, aggiungendolo a piacere.

Mescolare bene tutti gli ingredienti, quindi spegnere il fuoco.

Dopo aver leggermente scaldato l’impasto, modellatelo in piccoli pezzi della forma desiderata.

In una ciotola, sbattere le uova.

In un’altra ciotola, mettere i craquelin.

Innanzitutto, immergere ogni fetta in un uovo sbattuto, quindi avvolgerla accuratamente in pangrattato.

Scaldare l’olio necessario per friggere in una padella.

Una volta che l’olio è ben caldo, aggiungere le costine e cuocerle a fuoco medio, girandole frequentemente, fino a quando non saranno ben dorate su entrambi i lati.

Rimuovere i semi di coriandolo dall’olio, quindi asciugarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.