Il modello del pollo

Preparazione

1. Appiattite il petto di pollo fino a ottenere uno spessore uniforme, utilizzando un mattarello, un contenitore, un martello o qualsiasi altro oggetto piatto e pulito. ≈ 3 min
2. Questo passaggio è fondamentale: permette di evitare aree più spesse sul petto e garantisce una cottura uniforme. ≈ 3 min
3. Condite o marinate il petto di pollo secondo i vostri gusti. ⏱ ≈ 2 h
4. Se non desiderate utilizzare condimenti, oppure se preferite un sapore di pollo neutro, basta aggiungere un pizzico di sale e pepe. ≈ 2 min
5. Scaldate una padella a fuoco medio-alto, quindi condite uniformemente il fondo con uno strato di olio d’oliva o burro. ⏱ ≈ 7 min
6. Riduci la fiamma a medio, metti le petti di pollo nella padella e cuocili per un minuto da un lato. ⏱ 1 min
7. Riduciete la fiamma a bassa (ma non troppo bassa), girate i pezzi di pollo sul lato non cotto, e coprite la padella. ⏱ ≈ 10 min
8. Lasciate cuocere il pollo sulla stessa fonte di calore per 10 minuti, mentre la temperatura diminuisce gradualmente. ⏱ 10 min
9. È importante non aprire il coperchio, poiché il calore intrappolato è necessario per completare la cottura del pollo. ≈ 3 min
10. Dopo 10 minuti, se si utilizza un fornello a gas, spegnete la luce notturna. ⏱ 10 min
11. Se utilizate un fornello elettrico, togliete il pollo dal fornello, spegnete il bruciatore e posatelo sul piano di lavoro. ≈ 3 min
12. In entrambi i casi, lasciate riposare per altri 10 minuti, poiché il cibo continua a cuocere. ⏱ 10 min
13. Ancora una volta, non aprire il coperchio. ≈ 3 min
14. Aprire il coperchio e controllare la cottura del pollo per assicurarsi che non sia ancora crudo all’interno. ≈ 3 min
15. Se si utilizza un termometro a lettura istantanea, la parte centrale del pollo deve raggiungere almeno i 74 °C. ≈ 3 min
16. Se il pollo non è stato cotto dopo aver riposato, oppure se il coperchio è stato aperto, rimettetelo nel forno, girando i pezzi di pollo, e continuate la cottura, sempre coperto, a fuoco medio, fino a raggiungere la temperatura di sicurezza. ⏱ ≈ 20 min