Polpette di pollo, patatine fritte speziate

Ingredienti

• 500 grammi di cosce di pollo, lavare con aceto, risciacquare con acqua corrente, cuocere.
• 8 cipolle rosse
• 4 spicchi d’aglio
• Un peperoncino verde intero
• Metà di una manciata di peperoncini «demon»
• 1 centimetro di zenzero
• 1 manico di tritacarne
• 2 foglie di alloro
• 5 foglie di limone verde
• 1 cucchiaino di sale da caffè, o secondo il proprio gusto.
• 2 cucchiai di salsa di soia, oppure secondo i vostri gusti.
• Sale, a piacere (facoltativo)
• 1 cucchiaino di zucchero in polvere, oppure quanto desiderate.
• della quantità desiderata di pepe in polvere

Tritate finemente (utilizzando un mortaio o un frullatore): cipolle rosse, aglio, galangal, peperoncino.

Rosolate le spezie tritate.

Aggiungete arachidi tritate, foglie di galanga e foglie di citronella.

Aspettate che le spezie abbiano acquisito il loro aroma e siano ben cotte.

Aggiungete le cosce di pollo già cotte.

Aggiungete acqua fino a quando le zampe sono completamente immerse.

Aggiungete sale, zucchero, pepe, spezie in polvere e salsa di soia.

Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa di brodo di pollo non bolle, quindi aggiustate il condimento.

Una volta che è stato posizionato correttamente, attendere che l’acqua si scarichi.

Pronto per essere servito.