Pattes de poulet frites épicées

Ingrédients

• 1/2 kg de jarrets de poulet, laver avec du vinaigre, rincer à l'eau courante, faire bouillir
• 8 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• Une gousse de piment vert
• Moitié d'une poignée de piments « demon »
• 1 cm de gingembre
• 1 batang de, hacher
• 2 feuilles de feuilles de laurier
• 5 feuilles de citron vert
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• 2 c. à soupe de sauce soja, ou selon votre goût
• Sel, selon le goût (facultatif)
• 1 c. à café de sucre en poudre, ou selon votre goût
• de la quantité désirée de poivre en poudre

Hachez finement (à l'aide d'un mortier ou d'un mixeur) : oignons rouges, ail, galangal, piment.

Faites revenir les épices hachées.

Ajoutez des cacahuètes concassées, des feuilles de galangal et des feuilles de citronnelle.

Attendez que les épices soient parfumées et bien cuites.

Ajoutez les pattes de poulet déjà cuites.

Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les pattes soient immergées.

Ajoutez du sel, du sucre, du poivre, des épices en poudre et de la sauce soja.

Mélangez bien, laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce de bouillon de poulet arrive à ébullition, puis ajustez l'assaisonnement.

Une fois que cela est correctement positionné, attendez que l'eau se dégage.

Prêt à être servi.