Hühnerbeine, gewürzte Äpfel

Zutaten

• 0,5 kg Hähnchenschenkel, mit Essig waschen, mit klarem Wasser abspülen und kochen.
• 8 rote Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• Eine grüne Chili-Kapsel
• Die Hälfte einer Handvoll „Demon“-Chilis
• 1 cm Ingwer
• 1 Stange, Hacken
• 2 Blätter Lorbeer
• 5 Blätter Limette
• 1 Esslöffel Salz, oder nach Geschmack
• 2 Esslöffel Sojasauce, oder nach Ihrem Geschmack
• Salz, nach Geschmack (optional)
• 1 Esslöffel Zucker, feingemahlen, oder nach Ihrem Geschmack
• die gewünschte Menge an Pfeffer in Pulver

Mahlen Sie die Zutaten fein (mit einem Mörser oder einem Mixer): rote Zwiebel, Knoblauch, Galangal, Chili.

Bringt die gemahlenen Gewürze zurück.

Fügen Sie gehackte Erdnüsse, Galangalblätter und Zitronengrasblätter hinzu.

Warten Sie, bis die Gewürze gut duften und vollständig gar sind.

Fügen Sie die bereits gegrillten Hühnerbeine hinzu.

Fügen Sie Wasser hinzu, bis die Beine vollständig bedeckt sind.

Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze und Sojasauce hinzu.

Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie kocht. Dann passen Sie die Würzung nach Bedarf an.

Sobald dies korrekt positioniert ist, warten Sie, bis das Wasser abläuft.

Bereit, um bedient zu werden.