Filetti di pollo con funghi e spezie

Ingredienti

• 500 g di pezzi di pollo (petto o cosce)
• 3-4 cipolle (circa 300-400 g)
• 500 g di funghi (champignon di Parigi, funghi porcini, tartufi o altri tipi)
• 3-4 pomodori (circa 300 g)
• 3-4 cucchiai di olio vegetale
• Qualche foglia di basilico (fresco o essiccato)
• Un piccolo rametto di taros
• Un pizzico di timo
• un pizzico di cumino
• qualche rametto di prezzemolo
• 1-2 semi di cardamomo (freschi o macinati)
• 3-4 spicchi d’aglio
• Circa 200-300 ml di acqua
• un cucchiaio di farina
• un cucchiaino da caffè di sale
• un cucchiaino da caffè per pepe rosso

Nell’olio vegetale molto caldo, si aggiungono le cipolle, tagliate a fettine.

Si cuoce in padella, mescolando continuamente, fino a quando non è ben immerso nell’olio (senza bruciarlo).

Successivamente, si aggiungono i pezzi di pollo (i più grandi vengono tagliati a listarelle) e si cuociono a fuoco basso fino a quando non sono ben dorati.

Si aggiungono i funghi puliti, lavati e tagliati a pezzetti, e si cuociono a fuoco basso per circa 10 minuti.

Successivamente, si aggiunge il pepe rosso.

Successivamente, tutto viene versato nell’acqua calda.

I pomodori tagliati e il sale vengono aggiunti.

La preparazione richiede circa 30-35 minuti di cottura.

A metà cottura, la farina, precedentemente mescolata con un po' d’acqua fredda per ottenere un impasto omogeneo, viene aggiunta.

Circa 5-10 minuti prima di togliere le verdure dal fuoco, le erbe aromatiche (escluse le foglie di prezzemolo) vengono tritate finemente e aggiunte.

Il prezzemolo viene aggiunto dopo aver tolto le verdure dal fuoco.

Buon appetito!