Filetes de pollo con champiñones y especias

Ingredientes

• 500 g de trozos de pollo (muslos, contramuslos, etc.)
• 3-4 cebollas (aproximadamente 300-400 g)
• 500 g de champiñones (champiñones de París, setas, boletus o cualquier otra variedad)
• 3-4 tomates (aproximadamente 300 g)
• 3-4 cucharadas de aceite vegetal
• Unas hojas de albahaca (frescas o secas)
• Un pequeño ramal de taro.
• Una pizca de tomillo
• una pizca de comino
• unas ramitas de perejil
• 1-2 granos de cardamomo (frescos o molidos)
• 3-4 dientes de ajo
• 200-300 ml de agua
• una cucharada de harina
• una cucharadita de sal
• una cucharadita de pimienta roja

En el aceite vegetal muy caliente, se añade la cebolla, cortada en rodajas.

Se hace esto removiendo constantemente hasta que esté bien cubierto con el aceite (sin que se queme).

Luego, se añaden los trozos de pollo (los más grandes, cortados en tiras), y se cocinan a fuego lento hasta que estén bien dorados.

Se añaden los champiñones, previamente limpios, lavados y cortados en trozos, y se cocinan durante unos 10 minutos.

Luego, se añade la pimienta roja.

Luego, todo se sumerge en el agua caliente.

Se añaden los tomates cortados y la sal.

El tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos.

A mitad de la cocción, se añade la harina, que previamente se había mezclado con un poco de agua fría para obtener una masa homogénea.

Aproximadamente 5 a 10 minutos antes de retirar las verduras del fuego, se añaden las hierbas aromáticas (excepto el perejil), que se han picado.

El perejil se añade después de retirar las verduras del fuego.

¡Buen provecho!