Pollo Biryani Reale

Ingredienti

• Pollo, 1 kg (in pezzi di dimensioni medie)
• 1 kg di riso basmati
• 1 tazza di yogurt naturale
• Cipolle fritte: 1 tazza
• 3 cucchiai di pasta di aglio e zenzero
• Con sapore di sale
• Un cucchiaino di caffè contenente polvere gialla.
• Spezie in polvere: 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di spezie calde
• cannella, cardamomo, chiodi di garofano: ciascuno 3 unità
• acqua di cocco: 2 cucchiai
• 1 cucchiaio di acqua di rosa
• Zafferano immerso nel latte: 2 cucchiai
• 4 cucchiai di burro
• olio bianco, secondo necessità

Iniziate mescolando il pollo con yogurt, aglio tritato, zenzero, peperoncino in polvere, curcuma, cumino, coriandolo in polvere, spezie e una piccola quantità di sale.

Successivamente, coprite e lasciate marinare per circa un’ora.

Lasciate il riso in ammollo in acqua per circa 30 minuti.

Successivamente, mescolate la cannella, le cardamomo, le chiodi di garofano e il sale, quindi cuocete il riso a metà in acqua.

Svuotare l’acqua.

In una ciotola, scaldate un po' di ghi e olio.

Aggiungete metà delle cipolle, il pollo marinato e un po' d’acqua.

Coprite e cuocete a fuoco basso fino a quando la carne non sarà tenera e le spezie non si saranno ridotte.

In una teglia di terracotta spessa, stendete uno strato sottile di grasso, quindi distribuite metà del riso.

Successivamente, ricoprite con un composto a base di pollo, e poi aggiungete il resto del riso.

Distribuisci quindi il latte di zafferano, l’acqua di cocco, l’acqua di rosa, il Ghi e le cipolle fritte rimanenti.

Assicuratevi che la testa dell’agnello sia ben sigillata (utilizzando farina o il peso del coperchio).

Successivamente, cuocere a fuoco molto basso per 30-40 minuti, prestando attenzione.