Königliches Hähnchen-Biryani

Zutaten

• Hähnchen, 1 kg (in mittleren Stücken)
• 1 kg Basmati-Reis
• 1 Tasse Naturjoghurt
• Zwiebeln frittieren: 1 Tasse
• 3 Esslöffel Knoblauch- und Ingwerpaste
• Nach Geschmack
• Ein kleiner Löffel, gefüllt mit gelbem Kaffeepulver.
• Gewürze (gemahlen): 1 Teelöffel
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Gewürzmischung für heiße Kaffee
• Zimt, Kardamom, Nelken: jeweils 3 Stück
• Kokoswasser: 2 Esslöffel
• 1 Esslöffel Rosenwasser
• Farn, eingeweicht in Milch: 2 Esslöffel
• 4 Esslöffel Butter
• Weißes Ölfarbe, nach Bedarf

Beginnen Sie damit, die Hühnerstücke mit Joghurt, Knoblauchpaste, Ingwer, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Gewürzen und einer kleinen Menge Salz zu vermischen.

Danach, bedecken Sie alles und lassen Sie es etwa 1 Stunde ziehen.

Legen Sie den Reis in Wasser und lassen Sie ihn 30 Minuten quellen.

Danach vermischen Sie Zimt, Kardamom, Nelken und Salz, und kochen Sie den Reis dann halbfertig in Wasser.

Entleeren Sie das Wasser.

In einem Gefäß, erhitzen Sie etwas Ghee und Öl.

Fügen Sie die Hälfte der Zwiebeln, das marinierten Hühnchen und etwas Wasser hinzu.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Gewürze reduziert sind.

In einer dicken Tonpfanne verteilen Sie eine dünne Schicht Fett und geben dann die Hälfte des Reises darauf.

Geben Sie dann eine Mischung aus Hühnerfleisch und Reis hinzu, und fügen Sie den restlichen Reis hinzu.

Verteilen Sie dann die Safranmilch, die Kokosnussmilch, die Rosenwasser, das Ghee und die restlichen gebratenen Zwiebeln gleichmäßig.

Stellen Sie sicher, dass der Kopf des Schafs gut verschlossen ist (z. B. durch Verwendung von Mehl oder durch das Gewicht des Deckels).

Danach, bei sehr niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten garen, wobei man aufmerksam bleiben sollte.