Royalne Biryani z kurczaka

Składniki

• Kurczak, 1 kg (w średnich kawałkach)
• 1 kg ryżu Basmati
• 1 szklanka naturalnego jogurtu
• smażone frytki: 1 szklanka
• 3 łyżki pasty z czosnku i imbiru
• Smakujący jak sól
• Mała łyżeczka mąki o żółtej barwie.
• Przyprawy mielone: 1 łyżeczka
• 1 łyżeczka startego kminku
• 1 łyżeczka przypraw do gorącej kawy
• cynamon, kardamon zielony, goździki: po 3 sztuki
• woda kokosowa: 2 łyżki
• 1 łyżka wody różanej
• Ster nasączony mlekiem: 2 łyżki
• 4 łyżki masła
• biały olej, w zależności od potrzeb

Zacznij od wymieszania kawałków kurczaka z jogurtem, pastą czosnkową i imbirową, chili w proszku, kurkumą, kuminem i kolendrą w proszku, przyprawami oraz niewielką ilością soli.

Następnie, przykryj i pozostaw do marynowania na około 1 godzinę.

Zalewaj ryż wodą i pozostaw go na 30 minut.

Następnie wymieszaj cynamon, kardamon zielony, goździki i sól, a następnie ugotuj ryż na pół w wodzie.

Odsącz wodę.

W misce, podgrzej odrobinę ghiego i oleju.

Dodaj połowę luk, marynowane mięso i odrobinę wody.

Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a przyprawy się rozpuszczą.

W grubym naczyniu ceramicznym, rozprowadź cienką warstwę tłuszczu, a następnie połowę ryżu.

Następnie przykryj całość mieszanką z kurczaka, a następnie dodaj pozostałą część ryżu.

Następnie rozdziel mleko kokosowe, wodę różaną, Ghi i pozostałe smażone gruszki.

Upewnij się, że głowa barana jest dobrze zamknięta (np. za pomocą mąki lub ciężaru pokrywy).

Następnie, piecz na bardzo małym ogniu przez 30-40 minut, uważnie obserwując.