Poulet Biryani Royal

Ingrédients

• Poulet, 1 kg (en morceaux moyens)
• 1 kg de riz Basmati
• 1 tasse d'yaourt nature
• Oignons frits : 1 tasse
• 3 c. à soupe de pâte d'ail et de gingembre
• Au goût du sel
• Une cuillère à café de poudre jaune
• Épices moulues : 1 cuillère à café
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café d'épices chaudes
• Cannelle, cardamome, clous de girofle : chacun 3 unités
• Eau de noix de coco : 2 cuillères à soupe
• 1 c. à soupe d'eau de rose
• Safran trempé dans du lait : 2 cuillères à soupe
• 4 c. à soupe de beurre
• Huile blanche, selon les besoins

Commencez par mélanger les morceaux de poulet avec du yaourt, de la pâte d'ail et de gingembre, du piment en poudre, du curcuma, du cumin et du coriandre en poudre, des épices et une petite quantité de sel.

Ensuite, couvrez et laissez mariner pendant environ 1 heure.

Faites tremper le riz dans de l'eau pendant 30 minutes.

Ensuite, mélangez la cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et le sel, puis faites cuire le riz à moitié dans de l'eau.

Égouttez l'eau.

Dans un récipient, faites chauffer un peu de ghee et d'huile.

Ajoutez la moitié des oignons, le poulet mariné et un peu d'eau.

Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les épices aient réduit.

Dans un plat en terre cuite épais, étalez une fine couche de graisse, puis répartissez la moitié du riz.

Recouvrez ensuite avec un mélange de poulet, puis ajoutez le reste du riz.

Répartissez ensuite le lait de safran, l'eau de noix de coco, l'eau de rose, le ghee et les oignons frits restantes.

Assurez-vous que la tête de l'agneau est bien fermée (en utilisant de la farine ou le poids du couvercle).

Ensuite, faites cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes, en surveillant attentivement.