Pollo Biryani Real

Ingredientes

• Pollo, 1 kg (en trozos medianos)
• 1 kg de arroz basmati
• 1 taza de yogur natural
• Cebolla frita: 1 taza
• 3 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
• Con sabor a sal
• Una cucharadita de polvo amarillo
• Especias molidas: 1 cucharadita
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de especias calientes
• Canela, cardamomo, clavos de olor: cada uno 3 unidades.
• Agua de coco: 2 cucharadas
• 1 cucharada de agua de rosas
• Azafrán remojado en leche: 2 cucharadas
• 4 cucharadas de mantequilla
• aceite blanco, según sea necesario

Primero, mezcle los trozos de pollo con yogur, puré de ajo, jengibre, pimentón, cúrcuma, comino, cilantro en polvo, especias y una pequeña cantidad de sal.

Luego, cúbralo y déjalo marinar durante aproximadamente 1 hora.

Remojar el arroz en agua durante 30 minutos.

Luego, mezcle la canela, las cardamomas, las clavos de olor y la sal, y luego cocine el arroz a la mitad en agua.

Desagüe el agua.

En un recipiente, calentar un poco de ghee y aceite.

Añade la mitad de la cebolla, el pollo marinado y un poco de agua.

Cubre y deja reposar hasta que la carne esté tierna y las especias hayan reducido su intensidad.

En un recipiente de arcilla grueso, extienda una fina capa de grasa, y luego distribuya la mitad del arroz.

Luego, cubra con una mezcla de pollo, y añada el resto del arroz.

Luego, distribuya la leche de azafrán, el agua de coco, el agua de rosas, el ghee y las cebollas fritas restantes.

Asegúrese de que la parte superior de la carne de cordero esté bien cerrada (utilizando harina o el peso de la tapa).

Luego, cocine a fuego muy bajo durante 30 a 40 minutos, vigilando cuidadosamente.