Pollo alla canzone

Preparazione

1. Rimuovi gli organi interni e il ventricolo del pollo, assicurandoti di rimuovere solo gli organi interni e il ventricolo. Schiaccia tutti gli ossi, tranne quelli del petto (che serviranno nella fase successiva). ≈ 4 min
2. Mettete il pollo in un contenitore abbastanza grande. Aggiungete sale e pepe a piacere, oltre a una foglia di alloro. ≈ 3 min
3. Cuocere i bordi della pelle con un ago e del filo per evitare che si strappi. ≈ 3 min
4. Tagliare l’aglio a pezzetti e distribuirlo sulla carne, accompagnando con altre due foglie di alloro e rosmarino. ≈ 8 min
5. Versare acqua bollente sulla carne di pollo in una pentola. ⏱ ≈ 10 min
6. Tenendo presente che una buona gelatina deve essere preparata frullando ossa, nervi e ginocchio, aggiungeteli al pollo. ≈ 3 min
7. Cuocere per circa cinque ore, assicurandosi di spennellare bene con l’uovo. ⏱ ≈ 7 min
8. Tagliare le filo, mettere il pollo in una ciotola, aggiungere il brodo rimanente nella ciotola, cuocere e poi sfilettare il pollo, aggiungendolo alla carne. ⏱ ≈ 10 min