Kaczka po włosku
Tradycyjne danie z regionu Lazio, kurczak „coq à la canzonèse”, jest gotowany powoli z przyprawami i ziołami.
Kaczka po lacińsku to typowe danie z regionu Lazio, które można znaleźć głównie w prowincji Teramo. Przygotowywana powoli z przyprawami i ziołami, jest prawdziwą ucztą dla miłośników kuchni włoskiej.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania5 godz.
- Odpoczynek15 min
- Razem5 godz. 45 min
- TrudnośćTrudne
- Sposób przygotowaniarondel
Składniki
osoby
- 0,17 zł
Przygotowanie
- Usuń wewnętrznice i serce z kurczaka, upewniając się, że usuwasz tylko wewnętrznice i serce. Zetrzyj wszystkie kości, z wyjątkiem tych z tułowia (będą potrzebne w kolejnym kroku). ≈ 4 min
- Umieść kurczaka w odpowiednio dużym naczyniu. Dodaj sól i pieprz do smaku, oraz liść anyżu. ≈ 3 min
- Zszycie krawędzi skóry za pomocą igły i nici, aby zapobiec jej rozerwaniu. ≈ 3 min
- Pokrój czosnek na drobne kawałki i rozprowadź go równomiernie na mięsie, dodając do tego dwie kolejne liście lau i rozmaryn. ≈ 8 min
- Wlać gorącą wodę na kurczaka w rondel.
- Pamiętając, że dobre żelatyna powinna być przygotowana poprzez zmielenie kości, nerwów i kolana, dodaj je do kurczaka. ≈ 3 min
- Gotuj przez pięć godzin, pamiętając o dokładnym posmarowaniu jajkiem.
- Przeciąć nitkę, umieścić kurczaka w naczyniu, dodać pozostałą bulion do naczynia, gotować, a następnie odciąć skórkę i dodać do mięsa.
Przybory
- duży pojemnik, okrągły, igła i nitka
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.