Pollo al estilo italiano

Preparación

1. Retire los órganos internos y el ventrículo del pollo, asegurándote de retirar únicamente los órganos internos y el ventrículo. Tritura todos los huesos, excepto los del torso (los usaremos en el paso 6). ≈ 4 min
2. Coloque el pollo en un recipiente lo suficientemente grande. Añada sal y pimienta al gusto, así como una hoja de laurel. ≈ 3 min
3. Costurar los bordes de la piel con una aguja y hilo para evitar que se rompa. ≈ 3 min
4. Corte el ajo en trozos y distribúyelo sobre la carne, acompañando con dos hojas adicionales de laurel y romero. ≈ 8 min
5. Verter agua hirviendo sobre el pollo en una olla. ⏱ ≈ 10 min
6. Teniendo en cuenta que una buena gelatina debe prepararse triturando los huesos, los nervios y la rodilla, añádalos al pollo. ≈ 3 min
7. Cocine durante cinco horas, asegurándote de que se dore bien. ⏱ ≈ 7 min
8. Corte la cuerda, coloque el pollo en un plato, añada el caldo restante al recipiente de cocción, hierva y retire la piel, luego añada el pollo a la carne. ⏱ ≈ 10 min