Pollo al curry verde

Ingredienti

• Pollo (ad esempio, petto o coscia di pollo): 500 grammi
• 4 tazze di latte di cocco
• Metà di una tazza di latte
• Tre steli di citronella
• 6 foglie di citronella
• Prezzemolo: 1/4 di tazza
• Peperoncini verdi: 1/4 di tazza
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di radice di zenzero
• 1 cucchiaio di zucchero
• 900 g di acqua pura
• aglio, 70 grammi
• 2 cucchiai di peperoncino secco

Lavate il pollo e tagliatelo a pezzi di dimensioni medie.

Rimuovi le foglie di cavolo, poi tagliale a fette.

Eliminate le materiale più vecchio delle radici di citronella.

Staccate delicatamente le foglie più vecchie e schiacciatele leggermente per romperle.

Lavate le foglie di basilico, eliminate le radici, tagliate i gambi dei peperoncini, quindi mettete tutto in un contenitore con succo di limone.

Scaldare il latte di cocco fino a ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si bruci.

Aggiungete pollo, citronella, basilico thailandese, foglie di kaffir, zenzero e le spezie necessarie.

Cuocere a fuoco basso fino a quando il brodo non sarà ben caldo.

Riduci la fiamma e cuoci la carne di pollame lentamente, finché non diventa tenera.

Condite con peperoncino fresco o secco, e aggiungete coriandolo.