Hähnchen mit grünem Curry

Zutaten

• Hähnchen (z.B. Brust oder Oberschenkel): 500 Gramm
• 4 Tassen Kokosmilch
• Weniger als die Hälfte einer Tasse Milch
• Drei Stängel Zitronengras
• 6 Blätter Zitronengras
• Petersilie: 1/4 Tasse
• Grüne Chilis: 1/4 Tasse
• 3 Esslöffel Fischsoße
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Ingwerwurzel
• 1 Esslöffel Zucker
• 900 g reines Wasser
• Knoblauch, 70 Gramm
• 2 Esslöffel getrockneter Chili

Waschen Sie das Hähnchen und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke.

Entfernen Sie die Blätter des Kohlkopfes und schneiden Sie ihn in Scheiben.

Entfernen Sie die ältesten Teile der Zitronengraswurzeln.

Zerreihen Sie die alten Blätter vorsichtig und zerdrücken Sie sie leicht, um sie zu brechen.

Waschen Sie die Basilikumblätter, entfernen Sie die Wurzeln, schneiden Sie die Stiele der Chili-Pflanzen ab, und legen Sie diese dann in einen Behälter mit Zitronensaft.

Erhitzen Sie die Kokosmilch auf, bis sie kocht, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Fügen Sie Hühnchen, Zitronengras, thailändischen Basilikum, Kaffir-Blätter, Ingwerwurzel und die benötigten Gewürze hinzu.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit, bis sie kocht.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Geflügel langsam garen, bis es zart ist.

Würzen Sie mit Chili oder getrockneten Chili, und fügen Sie Korianderblätter hinzu.