Poulet au curry vert

Ingrédients

• Poulet (par exemple, poitrine ou cuisse de poulet) : 500 grammes
• 4 tasses de lait de coco
• Moins de moitié de tasse de lait
• Trois tiges de citronnelle
• 6 feuilles de citronnelle
• Persil : 1/4 de tasse
• Piments verts : 1/4 de tasse
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de racine de gingembre
• 1 c. à soupe de sucre
• 900 g d'eau pure
• Ail, 70 grammes
• 2 c. à soupe de piment séché

Lavez le poulet et le couper en morceaux de taille moyenne.

Nettoyez les feuilles de chou, les couper en tranches.

Éliminez les parties les plus anciennes des racines de citronnelle.

Déchirez délicatement les feuilles vieillissantes et écrasez-les légèrement pour les briser.

Lavez les feuilles de basilic, retirez les racines, coupez les tiges des piments, puis les placer dans un récipient avec du jus de citron.

Faites chauffer le lait de coco jusqu'à ébullition, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.

Ajoutez du poulet, de la citronnelle, du basilic thaï, des feuilles de kaffir, de la racine de gingembre, du vinaigre de poisson et les épices nécessaires.

Faites mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit bien chaud.

Réduisez le feu et faites mijoter la volaille jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Assaisonnez avec du piment, ou du piment séché, et ajoutez de la coriandre.