Pollo al curry verde

Ingredientes

• Pollo (por ejemplo, pechuga o muslo de pollo): 500 gramos
• 4 tazas de leche de coco
• Menos de la mitad de una taza de leche.
• Tres tallos de hierba de limón.
• 6 hojas de hierba de limón
• Perejil: 1/4 de taza
• Chiles verdes: 1/4 de taza
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de raíz de jengibre
• 1 cucharada de azúcar
• 900 g de agua pura
• Allium sativum, 70 gramos
• 2 cucharadas de pimentón seco

Lave el pollo y córtalo en trozos de tamaño mediano.

Lave las hojas de col, y córtalas en rodajas.

Elimine las partes más antiguas de las raíces de pasto de limón.

Desgarre cuidadosamente las hojas envejecidas y aplástalas ligeramente para romperlas.

Lave las hojas de albahaca, retira las raíces, corta los tallos de los pimientos, y luego colócalos en un recipiente con zumo de limón.

Calentar la leche de coco hasta que hierva, removiendo constantemente para evitar que se queme.

Añade pollo, zumo de lima, hierbas de tailandia, hojas de kaffir, raíz de jengibre, vinagre de pescado y las especias necesarias.

Deje que el caldo se infusione hasta que esté bien caliente.

Apague el fuego y deje que la carne se marine hasta que esté tierna.

Sazone con chile, o chile seco, y añada cilantro.