Pollo al curry

Ingredienti

• 1800 grammi di pollo
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• Un pizzico di curcuma
• 100 ml di yogurt alla cocco
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di pasta all’aglio
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di foglie di timo greco
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• Il succo di mezzo limone
• 1/2 cucchiaino di menta
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 500 g di pomodori, tagliati a cubetti
• 150 ml di yogurt alla cocco
• 200 g di mele di terra
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di semi di finocchio

Pulite il pollo e tagliatelo a pezzetti.

Mescolate con tutti gli ingredienti della marinatura e mescolate bene.

Lasciate marinare per 30 minuti, in modo che i sapori si impregnino.

Rosolate il cumino, il finocchio e i semi di senape in una padella capiente a fuoco medio.

Aggiungete aglio e pasta di zenzero, quindi soffriggete.

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella.

Aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e cuocetele in padella.

In un’altra padella, rosolare la carne di pollo a piccole quantità e aggiungere ogni porzione in una ciotola separata.

Dopo aver dorato le cipolle, aggiungere il pollo marinato.

Aggiungete la polvere di curry, lo yogurt di cocco e cuocete a fuoco basso.

Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti.

Tritate finemente il coriandolo fresco e aggiungete un po' di succo di limone al curry.

Servire con riso o pane naan.