Kipcurry

Ingrediënten

• 1800 gram kip
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel rode peperpoeder
• Een snufje kurkuma
• 100 ml kokos yoghurt
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel knoflookpasta
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel poeder van hete pepers
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel gemmer
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel fenegriekblaadjes
• 1 eetlepel currypoeder
• De sap van een halve citroen
• 1/2 theelepel muntthee
• 1 eetlepel kokosolie
• 500 g tomaat, in blokjes gesneden
• 150 ml kokos yoghurt
• 200 g aardappel
• 2 eetlepels currypoeder
• 1 middelgrote ui
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 1 eetlepel gemalen komijnzaad
• 1 eetlepel pastiszaadjes

Maak het kip schoon en snijd het in kleine stukjes.

Meng het met alle ingrediënten van de marinade en meng goed.

Laat het 30 minuten marineren, zodat de smaken goed doordringen.

Breng het komijn, het pastis en de mosterdzaadjes terug in een grote pan op middelhoog vuur.

Voeg knoflook en gemberpoeder toe, en bak het nog even door.

Snijd de ui fijn en bak deze in de pan.

Voeg de wortels toe en laat ze groeien.

In een andere pan, bak de kip in kleine hoeveelheden en voeg elke hoeveelheid toe aan een apart schaal.

Na de uien goudbruin te hebben gebakken, voeg je het gemarineerde kipstuk toe.

Voeg de currypoeder, kokosmelk en gareer het op laag vuur.

Laat sudderen gedurende 35 tot 40 minuten.

Snijd de verse korianderblaadjes fijn en voeg een scheutje citroensap toe aan de curry.

Serveer met rijst of naan-brood.