Pollo al curry

Ingredienti

• 180 g di pezzi di pollo
• 60 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 pomodoro
• 350 g di riso bianco crudo
• 60 g di burro di arachidi con pezzetti
• 60 ml di acqua tiepida

Sbuccia la cipolla e tagliala a fette. Lava il peperone, tagliailo a pezzi, elimina i semi e ricava delle listarelle.

In una padella grande, fai rosolare i pezzi di pollo nell’olio vegetale, poi toglili.

Elimina il grasso dalla padella, lasciandone 2 cucchiai insieme ai residui di cottura. Aggiungi il curry in polvere e il sale, poi unisci le cipolle a fette, le listarelle di peperone e i pomodori tagliati a pezzi. Mescola, copri e lascia cuocere dolcemente per 5 minuti.

Rimetti la carne nella padella, copri e lascia cuocere dolcemente finché la carne è cotta.

Togli la carne e disponila su un grande piatto.

Aggiungi la crema di arachidi e l’acqua nella pentola, poi mescola con le verdure. Porta a ebollizione, quindi versa sulla carne.