Poulet au curry

Ingrédients

• 180 g de morceaux de poulet
• 60 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 350 g de riz blanc cru
• 60 g de beurre de cacahuète avec des morceaux
• 60 ml d'eau tiède

Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Lavez le poivron, coupez-le en morceaux, retirez les graines et coupez-le en lanières.

Dans une grande poêle, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile végétale, puis retirez-les.

Retirez la graisse de la poêle, en gardant 2 cuillères à soupe de graisse et les résidus de cuisson. Ajoutez le curry en poudre et le sel, puis incorporez les oignons en tranches, les bandes de poivron et les tomates coupées en morceaux. Remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Remettez la viande dans la poêle, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Retirez la viande et disposez-la sur une grande assiette.

Ajoutez la pâte de cacahuète et l'eau dans la casserole, puis mélangez avec les légumes. Portez à ébullition, puis versez sur la viande.