Pollo al curry

Ingredientes

• 180 g de trozos de pollo
• 60 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 350 g de arroz blanco crudo
• 60 g de mantequilla de cacahuete con trozos
• 60 ml de agua tibia

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Lavar el pimiento, cortarlo en trozos, retirar las semillas y cortarlo en tiras.

En una sartén grande, dorar los trozos de pollo en aceite vegetal, y luego retirarlos.

Retire la grasa de la sartén, reservando 2 cucharadas de grasa y los restos de cocción. Añade el curry en polvo y la sal, y luego incorpora las cebollas en rodajas, las tiras de pimiento y los tomates cortados en trozos. Mezcla, tapa y deja reposar durante 5 minutos.

Vuelva a colocar la carne en la sartén, cubra y deje que se cocine hasta que esté lista.

Retire la carne y colóquela en una gran fuente.

Añada la pasta de cacahuete y el agua en la olla, y luego mezcle con las verduras. Lleve a ebullición, y luego vierta sobre la carne.