Pizza mediterranea con tonno, olive e formaggio

Ingredienti

• 250 g di farina: bianca, integrale o di farina di grano saraceno.
• 2 grammi di sale
• 125 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio (circa 10 ml) di olio d’oliva extra vergine
• 10 g di lievito fresco (o 3 g di lievito secco o chimico)
• 15 grammi di farina per stendere
• 50 ml di salsa di pomodoro densa
• 1/2 peperone verde, tagliato a cubetti o a listarelle
• 1/2 peperone rosso, tagliato a cubetti o a listarelle
• 1/2 cipolla, tritata o tagliata a fettine
• 50 g di funghi tritati
• 100 g di tonno cotto, sminuzzato
• 12 olive nere tagliate a rondelle
• 100 g di mozzarella o di formaggio Idiazabal grattugiato
• origano

Sciogliete il lievito fresco in acqua tiepida e mescolate con le mani; se utilizzate lievito secco o chimico, aggiungetelo direttamente alla farina.

Su un piano di lavoro o in una ciotola (per evitare di sporcarsi), create una forma a cono con la farina e il sale, quindi aggiungete l’acqua gradualmente, mescolando con le mani.

Una volta aggiunta tutta l’acqua, mescolate bene e lavorate l’impasto per circa 10 minuti, dividendo l’impasto in parti.

Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 15 minuti.

Stendete la pasta su un piano infarinato, oppure a mano, in modo da coprire completamente la teglia per pizza.

Spalmate la salsa di pomodoro sulla pasta, quindi aggiungi le verdure. Puoi cuocerle in padella per 2 minuti con cipolla, peperoni e funghi, oppure aggiungerle crude.

Aggiungete il tonno, le olive, l’origano e il formaggio.

Infornate per 8-10 minuti a 210 °C.